一、甜酒曲的介绍
甜酒曲又称为味曲或醪糟曲，是由多种菌种混合发酵而成的一种米酒曲。它通常是由糯米、小麦、豆类等食材经过粉碎，与菌种混合后，进行发酵，制成的一种米酒曲。甜酒曲富含多种酵素和微量元素，可以促进人体的消化吸收，同时还具有滋润肌肤、润肠通便等功效。
二、醪糟的制作材料
制作醪糟需要的主要材料包括：糯米、大麦、豆类、甜酒曲、水等。其中，糯米和大麦要分别磨成米粉和麦粉，豆类可以选择红豆、黑豆等种类，甜酒曲则是必不可少的发酵剂。水的用量需要根据实际情况掌握，一般以混合后的粉末与水混合后能够揉成团状为宜。
三、醪糟的制作步骤
1.将糯米、大麦、豆类等食材分别磨成粉末，将粉末混合在一起，加入适量的甜酒曲拌匀。
2.将混合后的粉末加入适量的水，揉成团状。
3.将揉好的团放入发酵盆中，覆盖上盖子，在室温下静置48小时。
4.48小时后，取出发酵出的醪糟，放入锅中，加水煮沸，然后转小火慢炖2小时。
5.将炖好的醪糟放凉，过滤掉杂质，装入容器中即可。
四、醪糟的食用方法
醪糟可以直接食用，也可以用来做甜酒或凉糕等食物。直接食用时，可以将醪糟加入牛奶或豆浆中，或加入一些蜂蜜或果汁调制成醪糟饮品。用来做甜酒时，可以将醪糟加入适量的水和冰糖，放入酒坛内静置1-2个月，即可得到甜酒。做凉糕时，可以将醪糟加入适量的水和糖，蒸熟后切成小块，蘸酱吃即可。
